盐焗这种料理方式大概的意思是利用盐作为传热的介质，就像炒瓜子花生栗子时要以沙或石子作为传热的介质一样，这样的传热方式会让食物受热比较均匀。说起盐焗蛋，格外怀念起广州来，今天小编给大家分享一款盐焗蛋的做法，要想吃到非常美味的盐焗蛋，除了放盐之外，还要多放几味料，才能做出来好吃又入味的盐焗蛋。

一、食材
鸡蛋一斤，粗盐5斤，香叶4片，桂皮一段，八角3克，花椒一把，香菜段等

二、做法
第1步：鸡蛋用清水洗净，然后自然晾干。
第2步：在锅里倒入一袋粗盐，然后先把粗盐炒热，然后在粗盐里放上香叶，桂皮，八角，花椒粒，搅拌均匀之后倒入一把沙姜，再把切好的香菜段放进来，继续炒香。
第3步：将炒好的盐的一半放在一个深锅里，然后再将鸡蛋摆均匀放在锅中，在鸡蛋上撒上粗盐，需盖住鸡蛋，盖盖子开小火焖20分钟。
第4步：时间到关火焖1个小时左右，等盐冷却后把蛋捞出来就可以了。

盐焗匠技术小提示：
1.鸡蛋不要靠在锅壁，预防鸡蛋受热会爆裂。
2.用过的盐不要扔掉，放在一个玻璃或者瓷器具里还可以进行第二次使用的。
3.最好使用粗盐，粗盐的颗粒大，透气性好。盐的量要没过鸡蛋。
4.在焖至过程中不要开盖，这样才可以更好的入味。
5.开小火焖盐焗蛋，大火鸡蛋容易炸裂。