咨询热线

400-026-0206

您当前的位置:首页 > 盐焗鸡配方 >

盐焗鸡配方简单至极的舌尖美食

浏览次数:    时间:2020-06-05
分享到:

咸香是客家菜的特色,而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。
盐焗鸡主料:
三黄鸡8kg(十只)、    粗海盐 15kg(重复使用)
盐焗鸡辅料:
木儿盐焗鸡粉50g、木儿乙基麦芽酚15g、木儿姜黄粉300g、精盐100g、木儿胡椒粉50g、玫瑰露酒300g、生姜150g、味精150g、香油300g、花椒150g、锡纸(40*40cm)10张。
制作步骤:
①、三黄鸡洗净沥干水分,用玫瑰露酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
②、把木儿盐焗鸡粉、木儿乙基麦芽酚、木儿姜黄粉、盐、木儿胡椒粉、味精放入盘中,搅拌均匀
③、把搅拌均匀后的调料涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
④、把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
⑤、把锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡,锡纸向上包好。
⑥、炒锅内放入粗海盐、花椒,中火炒制盐粒滚烫。
⑦、砂锅提前烧热,先放入1/2的海盐,再放入包好的三鸡,最后把剩余1/2的热盐都倒入砂锅内,使盐完全覆盖鸡的表面。
⑧、砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
⑨、敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡,打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

地址:上海宝山区南蕰藻路408号  电话:400-026-0206  手机:+86-0000-96877
Copyright © 2009-2020 www.aiyanju.com 版权所有盐焗鸡官网  技术支持:盐焗匠  ICP备案编号:沪ICP备16042321号  统计代码放置