沙姜又称三奈，三奈子、三赖、山奈、山辣。沙姜粉是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒粉味道浓烈。其作用是诱出食物的香味，增加鲜味，可制作：盐焗鸡、隔水沙姜鸡、沙姜焗猪脷等。沙姜质脆，易折断。气香特异，略同樟脑；味辛辣（但与姜味不同）。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

 

沙姜粉的作用

因沙姜气味浓烈，可诱出食物的香味，增加鲜味。所以沙姜粉是粤菜常用的调味料之一，我们生活中也经常用到沙姜粉，常用与制作盐焗鸡、隔水沙姜鸡、沙姜猪脷等菜品。

1、沙姜粉一般用于腌制肉鱼之类腥味较重的食材，卤制，红烧，蒸 ，焖等做法，可用于调味，沙姜粉味辛、性温，入胃经。例如在用猪肝菜肴时，如果加点沙姜粉味道会非常好。方法很简单，把切好片的猪肝用沙姜粉腌一会儿就可以了，做出的猪肝菜口感滑嫩，而且不会有脏味；制作鱼片粥时也可以用到沙姜粉，就是把鱼片用沙姜粉腌一腌，然后再用来做粥，这样做出的鱼片粥就会鲜香而不腥。

2、沙姜粉有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用，对其都有一定的帮助。

3、沙姜粉有驱虫功效。床板潮湿会生生虱，虱子会咬人，身体刺痒，有红点。从超市或药店买几两沙姜粉，分装成几小袋塞在床底四个角落，有驱虫功效。


沙姜粉价格

市场上沙姜粉的品牌种类繁多，因此其价格也千差万别，那么，沙姜粉的价格多少是比较正常的呢？

一般来说，沙姜粉作为一种粉末状的配料，其价格比较便宜。但品牌不同，价格也有点差别。例如东奥的沙姜粉一般为6.60元50克，而网尚的沙姜粉则贵一点，为9.90元50克，广味源沙姜粉13.50元就有454克，相对来说比较便宜实惠，也是广州的著名商标，因此受到广大群众的青睐。

总的来说，沙姜粉的价格不贵，至于选择什么品牌的沙姜粉，就要根据个人的实际情况，选择适合自己的沙姜粉才是最好的。

 

沙姜粉制作的菜品

沙姜盐焗猪肚

原料：猪肚1个，鲜沙姜50克，葱粒、香菜各10克，纱纸1张，锡纸1张，粗盐1000克

调料：a料（沙姜粉30克，盐50克，冰糖100克，清水1千克，八角5粒），b料（沙姜粉、盐、白砂糖、味精各5克，鸡粉3克，香油1克，玖瑰露酒2克）

制作：

1、猪肚用生粉反复搓揉，洗净后用干布擦净，加a料拌匀后放入盘中，入蒸柜大火蒸90分钟取出。

2、猪肚切长6厘米、宽2.5厘米的骨排形，鲜沙姜切薄片。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入沙姜片、葱粒、香菜，中火煸香，入猪肚、b料大火翻匀，出锅备用。

4、用纱纸包好猪肚，再包上一层锡纸放入煲内。

5、锅内放入粗盐，大火翻炒至热，出锅放入煲内，再用小火煲5-10分钟，离火后打开锡纸纱纸即可。


飘香沙姜鸡

主料：鲜鸡半只

辅料：沙姜粉适量、洋葱半个、姜适量、芹菜50g、蒜适量

步骤：

1、准备材料，将鲜鸡剁块，加入糖、盐、生抽、米酒、十三香、油拌匀腌制

2、起锅热油爆香姜片和葱白，加入鸡肉翻炒

3、炒到鸡肉变色，干身再沿着锅边倒入料酒继续翻炒

4、再加入沙姜粉翻炒，加少许水焖煮片刻，水分收干加入洋葱翻炒

5、再加入蚝油翻炒均匀，最有加入芹菜翻炒均匀即可，盛出，沙姜鸡块就做好了。