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砂锅盐焗鸡配方

浏览次数:    时间:2020-06-27
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盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻,而深受美食界推崇。
现在就把这个砂锅盐焗鸡配方秘诀倾囊相授
原料:三黄鸡、海盐、料酒、细盐、香油、沙姜蓉、葱、姜片。
砂锅盐焗鸡,当然会要一个质量上乘的砂锅。
砂锅盐焗鸡做法步骤:
第1步、将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚,清洗干净,用厨房纸吸干水分。
第2步、先加入适量料酒,将鸡全身抹匀
第3步、再加入沙姜蓉、盐,继续将鸡内外抹匀
第4步、放入盆中,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2小时以上。
第5步、把腌制入味的鸡取出,用厨房纸擦干表面,把葱打成结,和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
第6步、取3张砂纸刷上食用油,将鸡包裹住。
第7步、把海盐放入黑乐砂锅中,炒制滚烫。
第8步、将炒好的海盐取出三分之二,另外的三分之一平铺在砂锅中,放入包裹好的鸡。
第9步、将剩余的海盐倒入,覆盖住鸡。
第10步、盖上盖子,先大火焗烤10分钟
第11步、再转小火焗50分钟。
第12步、焗烤好后,取出三黄鸡,表面刷上一层香油,即可享用啦
 
小贴士:
一定要选用可干烧的砂锅,普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破,很适合用来做盐焗鸡哦。

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