正宗卤水盐焗鸡,做出来的口味和传统盐焗鸡做出来的口味是一样的,只是口感不一样,如盐焗鸡翅,卤水做出来的盐焗鸡翅反而比传统盐焗鸡翅更有嚼劲。下面就卤水盐焗鸡爪,鸡翅的做法给大家讲授.

第一步:洗濯主料:鸡爪、鸡翅、三黄鸡等操纵:把冰冻的主料先放进净水内里解冻,解冻后去除外貌杂质,然后洗濯干净即可。

第二步:腌制主料调料:食用盐+秘方调料,操纵:把主料倒入塑料盆中,按用量参加秘方调料和盐,搅拌匀称即可,鸡爪腌制4小时即可。鸡翅腌制5小时,整鸡腌制12小时,夏天放冰箱冷藏腌制,克制变质,腌制进程可以翻动1、2次,包管入味匀称。

第三步:盐焗水的制作盐焗水用料:食用盐+秘方调料操纵:以上调料参加桶里,然后参加一点水,用于搅拌配料,搅拌匀称后,再往桶里加15斤水、4片南姜片、2片白芷、10粒冰糖,然后开大火煮开,再改小火煮1小时。

第四步:盐焗水调色

第五步:盐焗鸡爪:把腌制好的鸡爪,鸡翅放入桶里大火煮开,改小火煮5分钟,焖8分钟后捞出凉,风干即可(小火煮的中途搅拌一次,克制鸡爪粘锅破皮)美味的盐焗鸡翅,盐焗鸡爪就这么做好了。