广东人所做的盐焗鸡为什么会这样好吃呢?皮质柔嫩,是一道十分经典的食物,也是本地用来招待客人的菜系之一,现在已经是享誉全国的食物了,那么广东盐焗鸡美味的秘诀是什么呢?

家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷,也不需要那么多的调味料,只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。可不要被我用的盐量给吓着了,也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽?其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟,盐只要没有遇水融化是不会咸的,况且鸡还包着砂纸,没有直接和盐接触。


盐焗鸡配料:

仔鸡 一只(净重600克左)、盐焗鸡粉 1袋(30克)、海盐 4斤


烹饪步骤:

1、准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

2、仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

3、把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上,肚子里也抹一些。

4、在盆里放一个架子,把鸡放在架子上,腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水,放架子之后水就会沥下去。

5、用砂纸把鸡包起来,砂纸比较薄,多包两层。

6、炒锅烧热,把海盐倒进去小火炒热。

7、在砂锅底部放2指节深的海盐。

8、把包好的鸡放入砂锅。

9、在上面铺上剩下的海盐,把鸡全部覆盖住。

10、盖上盖子,中火焗45分钟左右。关火后焖30分钟,取出撒开砂纸即可。


烹饪小贴士:

1、鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。此外,盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡不但是一美味,而且十分健康,对人体大有好处。