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盐焗鸡的做法窍门

浏览次数:    时间:2020-06-05
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盐焗鸡是广东本地特别有名的一道菜,十分受外来游客还有本地人的喜欢,皮质十分鲜嫩,特别美味,有温补身体的作用。
 
原料:鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。
做法步骤:
第1步、鸡买回后清理干净,剁去头和脚。
 
第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
 
第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
 
第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。
 
第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
 
第6步、然后把鸡包起起来,再用另外一张纱纸包裹严实。
 
第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透。
 
第8步、把热盐放入砂锅中,约两个手指节高低,再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住。
 
第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右,烤好后再焖一会,稍凉取出拿掉纱纸即可。
 
第10步、鲜香可口的盐焗鸡。
小贴士:
我的鸡光鸡2.5斤左右,焗的时间要根据鸡的大小调整,腌制时间看你盐的用量,盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用,我的砂锅是可以干烧的。

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