小时候上街,经常能看到小贩推着车,车上装着一口大锅,上面有层厚厚的盐巴, 像一个锅盖,下面盖着鹌鹑蛋,四五元能买好多鹌鹑蛋。前两天突然想吃这种盐焗鹌鹑蛋了,就买了一些鹌鹑蛋,回来自己做着吃了。一起来看看是怎么做的吧!

用料:粗粒盐,鹌鹑蛋,花椒粒,桂皮,八角。

做法:

1、买回鹌鹑蛋后,先用清水浸泡起来,然后用小刷子刷洗干净,然后捞出沥干水分。(浸泡以后,更容易刷洗鹌鹑蛋。)

2、锅内加热,不需要放油,倒入粗粒盐,把花椒粒、桂皮和八角一起倒入锅内。

3、一边加热,一边炒,炒到盐发烫,微微发黄,散发阵阵香味。

4、先把炒好的盐放入一点烤盘内,尽量铺匀。

5、再放入鹌鹑蛋,最后把剩下来的盐倒入盘中,把鹌鹑蛋埋在盐中。

6、将烤盘放入烤箱中,上下管110度烤10分钟,鹌鹑蛋差不多就熟了。


小贴士:

如果家里没有烤箱的话,可以直接用锅焗,把盐炒好以后,先盛出来一半,然后放入鹌鹑蛋,再用盐盖住,盖上锅盖,小火焗几分钟就可以了。不要用不粘锅做哦,小心锅报废。