盐焗鸡爪是一道具有客家风味的美味佳肴,方法简单,香气十足,酥爽可口,从而深受大众的喜爱。需要的食材有鸡爪12只,姜少许,花椒粒少许,葱段少许,盐焗鸡粉30—35克,料酒少许,纯香麻油适量。

方法步骤

1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用,将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

2、锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

3、将弄好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。

4、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。

6、将蒸笼用锡纸铺底,坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。

7、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。


小贴士

冷藏以后再吃会比较好吃,有咬头,就像在熟食店里买到的那种一样