盐焗鸭爪是色香味俱全的一道传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸭爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

盐焗鸭爪用料

鸭爪（鸡爪、鸡翅、鸡腿也可以）500克、盐焗鸡粉1包（20克的量）、黄栀子4颗、盐适量


盐焗鸭爪的做法

1、准备材料姜、葱头（香葱）、黄栀子、盐焗鸡粉、鸭爪。葱、姜洗净切片。

2、鸭爪洗净晾干水分。锅中加入适量的清水，放入的黄栀子煮开，把黄栀子水倒入碗中备用。

3、鸭爪均匀地刷上黄栀子水，刷2遍就够了；煮出来颜色会更深一点。

4、取个干净的碟子，倒入盐焗鸡粉和少许盐，用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。有的盐焗鸡粉会比较咸，可以不用加盐，要根据具体情况。

5、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。

6、砂锅烧热，倒入适量的油，铺上葱头（香葱）、姜片。也可以用电饭锅，不用加水和油，按煮饭键，等吃就可以。

7、再把全部鸭爪铺上去，加入少许热水，盖上盖子，小火焗15分钟。要吃软点的，就多放加水，稍微焗久一点。（中途开盖看下，留意下锅底的葱姜别烧糊了哟）


大功告成！出锅就可以开吃了，很爽口。放入冰箱冷藏后口感和味道会更好哦！